白芹菜和绿芹菜是一个品种吗?

白芹菜和绿芹菜属于同一个品种，只是种植方式不同。白芹菜通过培土或遮光栽培，茎秆呈现白色，口感更脆嫩。绿芹菜则正常生长，接受阳光照射，茎秆偏绿，纤维稍多。两者在营养价值上差别不大，都含有丰富的维生素和矿物质。市场上常见的是绿芹菜，白芹菜多用于特定菜肴或高端餐饮。

种植与用途差异

白芹菜生长周期较长，需要遮光处理，成本较高，适合凉拌或做汤。绿芹菜生长快，产量大，价格亲民，适合炒菜或做馅料。白芹菜香味更淡，绿芹菜味道更浓郁。消费者可根据烹饪需求选择，白芹菜适合清淡口味，绿芹菜适合重口味菜肴。两者在超市或菜市场都能买到。