铁观音是半发酵乌龙吗?

铁观音属于半发酵乌龙茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间。它的制作工艺包括摇青、杀青、揉捻和烘焙，其中摇青环节让茶叶部分发酵，形成独特的绿叶红边特征。铁观音的香气清高持久，滋味醇厚回甘，冲泡后汤色金黄明亮。这种茶既有绿茶的鲜爽，又有红茶的甘醇，深受茶友喜爱。

铁观音的发酵特点

铁观音的发酵程度大约为20%到30%，低于大红袍等乌龙茶。摇青时茶叶边缘碰撞破损，促进氧化，但中心部分保持绿色。烘焙时温度控制在80到100摄氏度，既保留香气又去除青涩。优质铁观音冲泡后，茶叶舒展如蜻蜓头，香气带有兰花香和蜜糖香。存放得当的铁观音，随着时间推移，滋味会更醇和。