佛跳墙是哪个地方的美食?

佛跳墙是福建福州的传统名菜，属于闽菜系。这道菜由鲍鱼、海参、鱼翅、猪蹄等多种食材炖制而成，装在绍兴酒坛中密封蒸煮。佛跳墙名字来源于传说，说香味能吸引墙外的和尚跳墙偷吃。福州人逢年过节或宴请宾客时，常会制作这道菜。

佛跳墙的做法

佛跳墙需要提前准备二十多种食材，包括鸡、鸭、猪蹄、鸽蛋等。所有食材分层放入坛中，加入老酒和鸡汤，用文火慢炖六小时以上。炖好的佛跳墙汤色金黄，香气浓郁，口感软糯。福州人认为这道菜营养丰富，适合秋冬季节食用，一碗下肚全身暖和。