手擀面切好可以冷冻保存吗?

手擀面切好后可以冷冻保存，能存放1到2个月。将面条分成小份，用保鲜袋或保鲜膜包好，挤出空气再冷冻。冷冻后面条不会粘连，煮的时候直接下锅无需解冻。注意冷冻前要把面条完全晾干，避免结冰。保存得当的手擀面口感和新鲜时差别不大。

冷冻后的注意事项

冷冻后的手擀面煮的时间比新鲜面短2到3分钟。水烧开后下面条，用筷子搅拌防止粘锅。煮好后过一遍冷水，口感会更筋道。如果面条出现冰晶或异味，说明保存不当，最好不要食用。每次取用需要的量，反复解冻会影响面条品质。