热面皮是什么意思?

热面皮是陕西关中地区的传统小吃，用面粉蒸制而成，口感筋道爽滑。食用时淋上辣椒油、香醋和蒜水，再配上黄瓜丝和豆芽，酸辣开胃。夏天吃冰镇热面皮，冬天吃热腾腾的热面皮，四季皆宜。街头巷尾的小摊上，热面皮是当地人早餐的首选，价格实惠，分量十足。

热面皮的制作

热面皮需要将面粉调成稀面糊，上锅蒸成薄皮后切成条状。辣椒油是灵魂，要用菜籽油炼制，加入八角、花椒等香料。正宗的热面皮必须现蒸现切，保证热气腾腾。有些摊位还会加入花生碎和芝麻，增加香味。一碗热面皮能让人吃得满头大汗，十分过瘾。