自助火锅的海参是什么?

自助火锅的海参多是人工养殖的海参，经过泡发处理后摆放在冰柜里。这些海参通常个头均匀，泡发后口感Q弹，但营养和鲜味不如野生海参。有些商家会用福尔马林浸泡海参，让外观更亮，吃起来却发硬。自助火锅的海参不限量供应，但很多人一次只拿一两根，因为吃多了容易腻。

海参的泡发过程

新鲜海参需要经过盐渍、蒸煮、烘干等步骤制成干海参，食用前要泡发48小时。泡发时用纯净水，不能用热水，否则海参会化掉。泡发后的海参重量能增加5到8倍，所以一斤干海参能泡出很多。有些商家会提前泡发好海参，冷藏保存，方便顾客随时取用。