剥皮鱼和扒皮鱼是同一种鱼吗?

剥皮鱼和扒皮鱼是同一种鱼的不同叫法。剥皮鱼是学名，扒皮鱼是俗称，两者指的都是体表粗糙、需要剥去鳞片的鱼类。这种鱼生活在近海，体长一般30到50厘米，以小鱼和虾为食。渔民捕获后会用工具刮去鳞片，露出白色鱼肉，因此得名扒皮鱼。市场上常见的是冷冻或晒干的扒皮鱼，价格便宜，适合炖汤或红烧。

扒皮鱼的特点

扒皮鱼鱼肉紧实，刺少，适合老人小孩食用。它的皮很厚，晒干后可以熬制鱼胶。扒皮鱼繁殖力强，每年产卵两次，一次能产数万颗卵。这种鱼容易养殖，是中国沿海常见的经济鱼类之一。扒皮鱼的做法多样，可以烤着吃、炸着吃，还能做成鱼干保存。不过它的腥味较重，烹饪时需要多放姜和料酒去腥。