猪肉里切开一坨黑的是什么?

猪肉里出现的黑色物质可能是血块、淤血或者淋巴结。猪在屠宰过程中，血管破裂可能导致血液积聚，形成黑色血块。淋巴结是免疫器官，颜色较深，有时会被误认为变质。这些部分不影响食用，但口感可能较差。购买时建议选择色泽鲜红、脂肪洁白的猪肉，避开颜色异常的区域。

黑色物质的成因

黑色物质的形成与猪的饲养和运输有关。拥挤环境或应激反应可能导致局部淤血。屠宰时放血不彻底也会残留血液。淋巴结在猪体内分布广泛，尤其是颈部和腹部，处理时需仔细剔除。这些黑色部分是正常现象，并非变质标志，烹饪前切除即可。