红酒最高度数是多少?

红酒的酒精度数一般在12到15度之间，最高可达18度。这种高酒精度通常通过自然发酵或加强工艺实现。比如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒，酒精度常超过15度。极端情况下，某些加强酒甚至能达到20度，但普通红酒很少超过这一数值。

高度数红酒的酿造

高酒精度红酒的酿造方法特殊。酿酒师会在发酵过程中添加酒精，终止酵母活动，保留更多糖分。这种方式被称为加强法，常见于甜酒生产。葡萄品种和成熟度也会影响酒精度，比如赤霞珠和西拉葡萄的糖分高，发酵后酒精度自然更高。