鱼皮烫多久才会爽口呢?

鱼皮烫的时间很短，一般5到10秒就够。烫太久会变硬，失去爽脆口感。烫之前用开水淋一遍，让鱼皮微微卷起。烫好后立刻泡进冰水，这样能保持脆嫩。不同鱼皮厚度不同，薄皮3秒即可，厚皮多烫几秒。烫好后蘸点酱油和芥末，味道更佳。

烫鱼皮的小技巧

水温控制在90度左右，不要用沸水。烫的时候用筷子夹住鱼皮，快速浸入又提起。鱼皮表面要抹点料酒去腥。烫好后沥干水分，避免带水影响口感。冷藏过的鱼皮更脆，提前放冰箱半小时。一次不要烫太多，分批烫效果最好。