金鸭子是什么?

金鸭子是一道经典川菜，以鸭肉为主料，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。烹饪时先将鸭子腌制入味，再下锅炸至金黄，最后淋上特制酱汁。这道菜常见于宴席，配米饭食用极佳。金鸭子在四川重庆等地很受欢迎，是逢年过节的家常菜。

金鸭子的起源

金鸭子起源于清朝，最初是宫廷御膳。后来传入民间，经过改良成为地方名菜。传说厨师用蜂蜜和香料腌制鸭子，炸后色泽金黄如金，故名“金鸭子”。如今，各地做法略有不同，但酥脆外皮和嫩滑内里始终不变。这道菜还常出现在节日餐桌上，寓意吉祥富贵。