黑心的柿子是什么品种?

黑心的柿子一般指“黑柿”品种，果皮深紫近黑，果肉呈深红色或紫黑色。这种柿子原产于中国南方，果肉软糯，甜度高，带有独特果香。黑柿成熟后果皮发黑，但内部依然多汁，适合鲜食或制干。市场上常见的“黑柿”还有“罗田甜柿”“阳丰甜柿”等，果肉虽深但口感细腻。

黑柿的挑选与保存

挑选黑柿时，果皮乌黑光滑、无损伤的为佳。未熟的黑柿可放室温催熟，约3-5天变软。熟透的黑柿需冷藏保存，可放7天左右。黑柿含单宁较多，生吃涩口，建议放软后食用。若遇涩柿，可用大米或苹果同放密封箱，单宁会分解变甜。