烤鱼的清江鱼是鲶鱼吗?

清江鱼不是鲶鱼，而是清江流域特有的淡水鱼。清江鱼体色银白，肉质细嫩，适合清蒸或红烧。鲶鱼体表光滑无鳞，嘴边有须，生活在淤泥较多的水域。两种鱼外形差异大，清江鱼体型修长，鲶鱼则偏圆胖。市场上常有人混淆，但清江鱼价格更高，口感也更鲜美。

清江鱼与鲶鱼的区别

清江鱼生活在清澈的江水中，以藻类和小鱼为食；鲶鱼多在池塘或河流底层，吃腐殖质和水生昆虫。清江鱼刺少，适合老人小孩；鲶鱼刺多，但脂肪含量高。清江鱼烹饪时容易碎，需小心翻动；鲶鱼耐煮，适合炖汤。两种鱼的营养价值不同，清江鱼蛋白质更高，鲶鱼则富含铁和锌。