都匀毛尖是什么叶种?

都匀毛尖属于小叶种茶树，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。茶叶外形紧细卷曲，白毫显露，色泽翠绿。主要产自贵州都匀市的高山地区，海拔1000米左右。清明前采摘的明前茶品质最佳，香气清高，滋味鲜爽。当地茶农手工炒制，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。

制作工艺特点

都匀毛尖采用传统手工炒制，锅温控制在200度左右。杀青时抖闷结合，使茶叶保持翠绿。揉捻时用力均匀，形成特有的卷曲形状。干燥分两次进行，初烘用炭火，复烘自然晾凉。成品茶冲泡后汤色碧绿，栗香明显，回味甘甜。每500克干茶需要6万到8万个芽头。