东坡肉是什么地方的特色?

东坡肉是浙江杭州的特色名菜，以猪肉为主料，经过慢火炖煮而成。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化。相传为北宋文学家苏东坡所创，故得此名。杭州本地餐厅几乎都能吃到正宗的东坡肉，游客到杭州必尝这道菜。每逢节假日，杭州人还会在家制作东坡肉招待亲友。

东坡肉的做法

制作东坡肉选用带皮五花肉，切成方块后焯水去腥。锅中加冰糖炒糖色，放入肉块加酱油、黄酒和清水，大火烧开转小火炖两小时。炖好后肉皮朝上放入陶罐，冷却后切片装盘。正宗的东坡肉用筷子轻轻一夹就能颤动，甜咸适中，汤汁浓郁。老杭州人喜欢用这道菜搭配米饭，汤汁拌饭特别香。