车田腐竹哪家比较正宗的?

车田腐竹以手工制作闻名，当地老字号如“车田腐竹厂”和“李记腐竹”口碑较好。选用本地黄豆，山泉水浸泡，磨浆后细心熬煮，薄如蝉翼的腐竹带着淡淡豆香。清晨赶集时能买到刚出锅的热腐竹，凉拌或炖汤都格外鲜美。村民还会用传统竹竿晾晒，确保腐竹保留原汁原味。

腐竹挑选技巧

优质腐竹颜色淡黄，表面光滑无杂质，折断时声音清脆。劣质腐竹偏白或发暗，浸泡后容易碎裂。车田街头的摊位允许试吃，真腐豆香浓郁，假货常有化学味。买散装腐竹时注意看生产日期，存放超过半年的口感会变差。当地老人推荐用砂锅慢炖，能让腐竹充分吸收汤汁。