锅里的水温是多少度压土豆粉条?

锅里水温保持在90到95度最适合压土豆粉条。水温太低粉条容易粘连，太高则会让粉条变糊。压粉条时需要分批下锅，每次下锅量不宜过多。粉条在锅里煮2到3分钟就捞出，过凉水后口感更筋道。压粉条的工具要提前刷油，防止粘连。

压粉条技巧

压粉条时土豆淀粉和水的比例是3:1，揉成面团后醒20分钟。面团要揉得光滑，没有干粉颗粒。压粉条的工具要固定高度，这样粉条粗细均匀。煮粉条的水里可以加少许盐，防止粉条粘连。粉条做好后立即摊开晾凉，避免堆在一起坨了。