卡拉胶是由什么组成的?

卡拉胶是从红藻类海藻中提取的多糖物质。常见的红藻包括角叉菜和麒麟菜，这些海藻经过晒干、清洗后熬煮，再过滤浓缩得到卡拉胶。它主要分为κ型、ι型和λ型三种，不同类型用途不同。食品工业常用它作为增稠剂或凝固剂，比如制作果冻、冰淇淋和软糖。

卡拉胶的用途

卡拉胶在食品中能形成凝胶或增稠，比如酸奶里用它增加黏稠度，火腿表面用它形成保护膜。它还能稳定饮料中的果肉颗粒，防止沉淀。化妆品中也添加卡拉胶，用于面霜的保湿和增稠。不过，过量摄入可能引起肠胃不适，建议适量食用。