包粽子叶子是什么叶子?

包粽子常用的叶子是粽叶，主要有竹叶、芦苇叶和荷叶。南方多用竹叶，清香浓郁；北方偏爱芦苇叶，叶片宽大。荷叶包的粽子带有淡淡荷香，适合夏季食用。新鲜粽叶需要清洗干净，煮软后才能使用。干粽叶则需要提前浸泡，恢复韧性。不同叶子会影响粽子的风味和颜色。

粽叶的选择与处理

选粽叶时要挑完整无斑的，颜色翠绿为佳。竹叶小巧适合包小粽子，芦苇叶宽大适合包裹大量馅料。荷叶需剪去硬梗，避免刺破糯米。处理时要用盐水浸泡杀菌，煮制时加少许盐能保持翠绿。粽叶重复使用会影响口感，建议每次换新叶。包好的粽子用粽叶捆紧，煮时更不易散开。