龙口粉丝是怎么样的?

龙口粉丝以绿豆或豌豆为原料，经过浸泡、磨浆、沉淀等工序制成。粉丝细长均匀，颜色洁白透亮，煮后口感爽滑有弹性。龙口粉丝可炒、可煮、可凉拌，是火锅和凉菜的经典配料。当地水质和传统工艺让粉丝久煮不烂，成为山东特产的代表。

制作工艺特点

龙口粉丝需经12道工序，耗时3天完成。粉丝晾晒时需保持通风，避免阳光直射。成品粉丝每根直径不足1毫米，拉长可达1米不断。优质粉丝用热水泡发后，能恢复原来的粗细和韧性。传统工艺中，粉丝需在冬春季制作，温度控制在10度左右。