白斩鸡是哪个地方的代表美食呢?

白斩鸡是广东菜的代表美食，尤其以广州的泮溪酒家最为出名。选用三黄鸡整鸡烹煮，皮滑肉嫩，原汁原味。搭配姜蓉或葱油蘸料，清淡鲜美。这道菜在广东宴席上常见，也是家庭聚餐的常客。白斩鸡讲究火候，鸡肉刚熟即捞，保持嫩滑口感。

白斩鸡的制作特色

白斩鸡制作简单，但选料严格。鸡必须新鲜，体重在1到1.5公斤之间。煮鸡时水要没过鸡身，小火慢煮20分钟。煮好后立即放入冰水，让鸡皮紧致爽脆。蘸料多用姜末、葱油或沙姜油，提鲜不抢味。白斩鸡冷热皆宜，是广东人四季都爱的家常菜。