干货店的香叶是八角树叶吗?

干货店卖的香叶不是八角树叶，而是月桂树的叶子。月桂叶香气浓郁，常用于炖肉和煮汤，能去腥增香。八角树叶形状较小，味道较淡，很少用于烹饪。香叶在干货店通常以干叶片形式出售，颜色呈深绿，质地较脆。购买时要注意选择叶片完整、无霉变的香叶。

香叶的使用方法

香叶在使用前需要提前泡软，整片放入锅中煮制，煮完后捞出丢弃。炖牛肉、红烧肉时放一两片，能让肉质更香。香叶也可以和其他香料一起包在纱布袋里，方便取出。存放时需密封干燥，避免香气流失。一次用不完的香叶可以放入密封罐保存，半年内不会变质。