芥菜是什么地方的特产?

芥菜在中国南方广泛种植，四川、重庆、湖南等地是主要产地。四川泡菜、重庆酸菜都离不开芥菜。浙江雪里蕻也是芥菜的一种，常用来腌制成咸菜。芥菜适应性强，耐寒耐旱，山地、平原都能生长。每年秋冬季节，田间地头都能看到农民收割芥菜的身影。

芥菜的用途

芥菜可炒食、腌制，还能做成泡菜。雪里蕻炒肉是道经典家常菜，酸爽开胃。芥菜腌制成酸菜后，能保存数月，是冬季的重要食材。芥菜叶富含维生素，茎部纤维丰富，连根煮汤也很有营养。有些地方还会把芥菜晒干，储存起来慢慢吃。