铁锅内部黑垢是什么?

铁锅内部的黑垢是铁锅在使用过程中自然形成的氧化层，主要成分是四氧化三铁。这层黑垢能保护铁锅生锈，让锅更耐用。新铁锅需要开锅，用油反复擦拭形成黑垢。长期使用的铁锅黑垢会越来越厚，颜色更深。黑垢是铁锅的“保护膜”，正常情况下不需要清理。

黑垢的保养方法

铁锅使用后要用热水冲洗，避免用洗洁精，以免破坏黑垢。烧干水分后涂一层薄油，能防止生锈。炒菜时油温高一些，黑垢会更结实。如果黑垢脱落，可以重新开锅。铁锅不用时要放在干燥处，潮湿环境会让黑垢失效。