白兰地酒是什么酿制的?

白兰地酒是用水果发酵后蒸馏制成的，最常见的是葡萄。法国干邑地区用白玉霓葡萄，雅文邑地区用科伦巴白葡萄。除了葡萄，苹果、樱桃、李子也能酿白兰地。苹果白兰地叫卡巴度斯，李子白兰地叫斯利尼克酒。蒸馏后酒液无色，需在橡木桶中陈年2到30年，颜色变琥珀色，风味更醇厚。

白兰地的酿造特点

白兰地蒸馏时酒精度控制在70度左右，陈年后稀释到40度。橡木桶会让酒吸收单宁和香气，产生干果、香草味。陈年越长，颜色越深，价格越高。白兰地喝法多样，纯饮加冰，或调制鸡尾酒。优质白兰地需摇晃酒杯，观察挂杯度，判断浓稠度。葡萄皮渣还能蒸馏成渣白兰地，风味独特。