洗好的面筋要醒多久才可以缠筷子?

洗好的面筋需要醒发20到30分钟。醒发后面筋会变得更筋道，容易成型。可以用湿布盖住防止表面变干。如果天气较冷，可以适当延长醒发时间。醒好的面筋会变得柔软有弹性，缠绕筷子时不易断裂。

醒发技巧

醒发时将面筋放在温暖处效果更好。夏天室温醒发即可，冬天可用温水盆隔水加热。醒发后面筋体积会略微膨胀，说明筋性已经形成。如果急着用，醒发15分钟也能勉强缠绕，但口感会稍差。