粳米是什么品种?

粳米是水稻的一种，颗粒短圆，质地较硬，煮熟后口感软糯有嚼劲。主要种植在中国北方、日本和韩国等地，适合做米饭、寿司和粥。粳米分为普通粳米和优质粳米，如东北大米、日本越光米等。粳米含支链淀粉较多，黏性强，适合冷食或加工成米糕。

粳米的用途

粳米可制作多种美食，如炒饭、饭团和米酒。在北方，人们常用粳米做八宝粥和年糕。日本用粳米做寿司和饭团，韩国用它做石锅拌饭。粳米磨成粉后还能做汤圆和米粉。粳米煮饭时水量需比籼米少，否则会过烂。优质粳米煮饭时香气浓郁，冷后仍保持弹性。