贵阳小吃冰浆里的冰是什么冰,自己冻的能行吗?

冰浆里的冰是用特制机器刨成的碎冰，质地细腻如雪。普通家用冰箱冻的冰块太硬，直接打碎会扎嘴，口感差很多。贵阳老店会用大冰块慢慢刨，冰浆入口即化，冰渣感少。自己在家冻冰，可以提前把水煮开再冻，减少气泡，或者用牛奶、椰浆代替清水，口感会更绵密。

制作小技巧

自制冰浆最好用刨冰机，没有的话可以把冻硬的冰块用保鲜膜包住，用擀面杖敲碎。碎冰要立刻调糖水，否则会融化结块。糖水要提前煮开放凉，加柠檬汁或水果丁更清爽。夏天吃冰浆，冰块冻得越久越好，至少冻6小时以上，这样刨出来的冰才够细腻。