五味鹅是哪五种味型?

五味鹅包含五种基本味型：酸、甜、苦、辣、咸。酸味来自醋或柠檬汁，甜味由冰糖或蜂蜜提供，苦味有时用陈皮或少量药材，辣味来自辣椒或花椒，咸味则靠酱油或盐调制。这道菜讲究五味平衡，每种味道都不突出，却能和谐共存。

五味调和的秘密

五味鹅的调味比例很关键，酸味占两成，甜味占三成，苦味占一成，辣味占两成，咸味占两成。厨师会根据食材新鲜度微调分量，比如鹅肉肥则减少甜味，肉质柴则增加辣味。传统做法还会加入八角、桂皮等香料，让五种味道更融合。这道菜适合搭配米饭，能开胃解腻。