青柿子是什么意思?

青柿子指的是尚未完全成熟的柿子，果皮呈青绿色，质地坚硬，口感涩味重。这种柿子不能直接食用，需要经过脱涩处理才能变甜。常见的脱涩方法有温水浸泡、与成熟水果同放或用酒精擦拭。青柿子富含单宁酸，生吃会刺激口腔，引起不适。人们常把青柿子晒成柿饼，或做成柿子醋，避免浪费。

青柿子的用途

青柿子可以加工成各种食品。比如用盐腌制后做成脆柿，酸甜可口。还能提取柿漆，用于传统染色或木材保护。有些地方把青柿子磨成粉，掺入面粉做糕点。青柿子的叶子也可泡茶，有清热解暑的作用。未成熟的柿子晒干后，能保存很长时间，是冬季的天然零食。