淮扬菜属于哪个地方的?

淮扬菜属于江苏省的菜系，主要流行于扬州、淮安、镇江一带。这里水网密布，物产丰富，为淮扬菜提供了新鲜食材。淮扬菜讲究刀工精细，注重原汁原味，口味清淡偏甜。狮子头、大煮干丝、软兜长鱼都是经典菜品。淮扬菜在明清时期就很出名，曾被选为国宴菜。

淮扬菜的特色

淮扬菜选料严格，只用当季最新鲜的食材。烹饪手法多样，炖、焖、蒸、炒样样精通。菜品造型美观，像文思豆腐能切成细如发丝的丝。淮扬菜注重营养搭配，少油少盐，适合养生。扬州炒饭、蟹粉狮子头、三套鸭等名菜，至今仍是餐桌上的常客。