张家口莜面是什么农作物?

张家口莜面是由莜麦加工而成的传统主食。莜麦是耐寒作物，适合张家口的高海拔地区种植。这种作物生长期短，抗风沙能力强，当地农民常在春季播种，秋季收割。莜麦籽粒磨成粉后，可制作成莜面鱼鱼、莜面窝窝等美食，口感筋道，营养丰富，是张家口人喜爱的日常食物。

莜麦的生长特性

莜麦根系发达，能吸收深层水分，耐旱性强。每亩产量约150到200公斤，低于小麦但适应性强。莜麦麸皮厚，加工时需多次碾压才能去皮。当地人说莜面"三熟"：炒熟、烫熟、蒸熟，这样更易消化。莜麦秸秆还可喂牛，整株植物几乎无浪费。