红茶需要多少度水温冲泡?

红茶冲泡水温一般在90到95度之间。水温太高会破坏茶叶中的茶多酚，导致茶汤苦涩；水温太低则无法充分激发茶香。不同种类的红茶对水温要求略有差异，如正山小种需要95度高温，而祁门红茶适合90度水温。使用电热水壶烧开后静置1分钟再冲泡，效果最佳。

水温控制技巧

家用温度计可以精确测量水温，没有的话可通过观察水泡判断：冒细密小泡时约80度，水面翻滚时达95度。紫砂壶保温性好，水温可稍低；玻璃杯散热快，需用更高水温。冲泡时先倒少量热水温杯，再注水至七分满，焖泡3分钟后即可饮用。冷泡红茶则需用常温水浸泡6小时。