皮蛋是哪个省最早的特产品种?

皮蛋最早起源于中国，具体是湖北省的特产。相传起源于明朝，距今已有数百年历史。最初由湖北地区的农民偶然发现鸭蛋在碱性物质中腌制后味道独特，逐渐发展成传统美食。湖北松花皮蛋尤为著名，蛋白呈半透明状，表面有松花纹路，口感Q弹，味道醇厚。

皮蛋的制作工艺

皮蛋制作需要用石灰、草木灰、盐等混合成泥包裹鸭蛋，密封存放约一个月。湖北地区的气候湿润，适合发酵，成品蛋黄呈墨绿色，蛋白晶莹。传统方法完全依赖自然温度，现代工艺则加入纯碱加速反应。皮蛋可直接食用，也可制成皮蛋瘦肉粥等菜肴，是湖北人喜爱的传统食品。