麻辣香水鱼是什么地方的菜?

麻辣香水鱼是四川地区的特色菜，起源于川东一带。这道菜以新鲜草鱼为主料，搭配大量花椒、辣椒和秘制香料烹制而成。鱼肉嫩滑，麻辣鲜香，汤汁浓郁，常配豆腐、豆芽等蔬菜一起炖煮。当地餐馆常用大盆盛装，适合多人分享，是聚餐时的热门选择。

烹饪特色

麻辣香水鱼讲究“麻、辣、鲜、香”四味平衡。厨师会用热油淋在花椒和干辣椒上，激发出浓郁的香气。鱼肉先煎至微黄，再加入高汤慢炖，让味道渗入鱼骨。吃时可以蘸汤汁，拌米饭，越吃越有滋味。这道菜在四川火锅店也很常见，是下饭的绝佳搭配。