杭椒是什么意思?

杭椒是浙江杭州一带特有的辣椒品种，果实细长，颜色鲜红，辣味浓郁。这种辣椒常用于川菜和湘菜调味，也能直接炒菜或制作泡菜。杭椒生长在温暖湿润的气候中，成熟后采摘晒干保存。市场上常见的有杭椒一号和杭椒二号，辣度略有不同。

杭椒的用途

杭椒可以炒肉丝、烧鱼或做辣椒酱，还能搭配鸡蛋做成家常菜。新鲜杭椒口感脆嫩，干杭椒则香气更足。杭椒富含维生素C和辣椒素，能促进食欲。烹饪时只需少量即可提味，过量会太辣。杭椒还能晒成粉末，方便长期储存使用。