莲藕切开里面有点泛黑是不是坏了?

莲藕切开后泛黑不一定是坏了。可能是氧化导致，就像苹果切开后会变色一样。用淡盐水浸泡10分钟就能恢复原色。如果藕节处有发黏、异味或软烂，才是真正变质。新鲜莲藕断面应洁白，带点水汽。选择时挑表皮光滑、无斑点的，这样的莲藕更新鲜。烹饪时焯水也能防止氧化变黑。

如何判断莲藕是否新鲜

好的莲藕掂起来沉甸甸的，说明水分足。折断时声音清脆，断面没有空洞。发黑的莲藕如果只是表皮变色，刮掉后仍可食用。若内部出现霉点或异味，就得扔掉。买回家的莲藕不要洗太干净，带泥保存更久。煮汤的莲藕选七孔的，口感更粉糯；炒着吃选九孔的，更爽脆。