螃蟹哪个地方吃着苦?

螃蟹的腮和心肠部位吃着苦。腮是螃蟹的呼吸器官，位于身体两侧，含有泥沙和杂质，味道发苦。心肠也叫蟹胃，藏在蟹黄中间，未消化食物残留多，口感苦涩。很多人吃蟹时会去掉这两部分，避免影响味道。蟹肉本身鲜美，但处理不干净的话，苦味会影响口感。

螃蟹的苦味来源

螃蟹的苦味来自腮和内脏的代谢废物。腮过滤水中的杂质，积累苦味物质。心肠是消化通道，残留食物发酵后产生苦味。高温烹饪不能完全去除苦味，必须手动清理。吃蟹时先剪掉腮，再挖掉心肠，就能避免苦味。新鲜螃蟹苦味较轻，死蟹苦味更重。