一斤猪肉有多少水分?

一斤猪肉大约含有四两水分。猪肉的含水量会因部位不同而略有差异，比如里脊肉水分较多，而五花肉脂肪多，水分相对少些。新鲜猪肉看起来水润，切开时有汁水流出来，这就是水分的表现。猪肉在烹饪时收缩变硬，也是因为水分流失导致的。

水分的影响

水分多少影响猪肉的口感和保存。水分多的猪肉吃起来更嫩，但容易变质；水分少的猪肉更耐放，但口感偏柴。买猪肉时按压一下，有弹性说明水分适中，太干或太湿都不好。冷藏时猪肉会继续失水，所以最好用保鲜膜包好保存。