餐饮管理人员需要具备的能力?

餐饮管理人员需要具备出色的组织能力，每天要协调前厅后厅的各项工作，确保服务流程顺畅。人员调度、库存管理、成本控制都是日常任务。比如大型宴会时，要安排厨师、服务员、保洁人员的分工，还要提前检查食材和设备。突发事件如顾客投诉或食材短缺时，必须快速解决，避免影响营业。

管理人员的核心素质

沟通能力是餐饮管理的关键，每天要和员工、供应商、顾客打交道。比如新员工培训时，要讲解操作规范；遇到挑剔的顾客，要耐心听取意见并给出解决方案。抗压能力也不可或缺，节假日高峰期，厨房压力大、顾客多，管理人员要保持冷静，合理安排人力，确保每位顾客都能及时得到服务。