自制寿司能存放多久?

自制寿司的存放时间很短，室温下只能放2小时，冰箱里最多保存24小时。米饭、生鱼片和蔬菜都会快速变质。含生鱼片的寿司比熟食寿司更容易坏。寿司做好后应立即密封冷藏，避免接触空气。隔夜寿司口感变差，营养流失，不建议食用。

保存注意事项

寿司存放要用保鲜膜包紧，防止水分流失和细菌滋生。冷藏温度要控制在4度以下，避免反复解冻。熟食寿司如玉子烧、蟹肉棒可多放1天。发现米饭发酸、鱼片变色或发黏，必须丢弃。外出携带寿司应使用保温袋，配合冰袋保鲜。