大米去皮后还能发芽吗?

大米去皮后不能发芽。大米经过脱壳和碾磨，去除了胚芽和胚乳，这些是发芽的关键部分。精白米完全失去发芽能力，而糙米保留胚芽，可以尝试发芽。发芽需要完整的胚、适宜的温度和水分，去皮后的大米不具备这些条件。家庭存放大米时，若发现发芽，说明是未完全去皮的糙米。

大米与发芽的关系

糙米发芽后会产生更多营养，如维生素和酶。精白米因去皮彻底，无法恢复生长能力。市面上销售的发芽米多是糙米经过特殊处理。农民种植水稻时，保留完整谷粒才能保证出苗率。大米加工过程中，去皮程度越高，发芽可能性越低。