蛋糕放进冰箱多久后口感最佳?

蛋糕放进冰箱后，冷藏2-3小时口感最佳。此时蛋糕定型，奶油和糖霜微微凝固，不会过硬也不会过软。冷藏时间过长会让蛋糕变干，风味变差。新鲜出炉的蛋糕直接吃容易散，室温放置超过4小时容易滋生细菌。

冷藏注意事项

蛋糕需要密封保存，防止冰箱异味渗入。奶油蛋糕最好放在冰箱上层，避免温度波动。水果蛋糕冷藏1小时即可，水果水分过多会让蛋糕变湿。取出后室温回温10分钟再吃，口感更佳。