家用燃气灶需要买猛火的吗?

家用燃气灶不一定需要猛火。猛火适合爆炒、快速加热，比如炒青菜、煎牛排能节省时间。但日常煮粥、炖汤、热牛奶用中小火更合适，猛火反而容易糊锅。家里人口少、烹饪以清淡为主，普通火力足够。如果经常做大菜、宴客，猛火灶更实用。选灶具要看自家锅具和烹饪习惯，不是火力越大越好。

燃气灶火力选择

火力大小要匹配锅具和厨房条件。铸铁锅、厚底锅适合猛火，受热均匀不粘锅；薄底锅用猛火容易变形。燃气灶热效率一般在50到60之间，猛火灶耗气量更高。厨房通风不好，猛火会让油烟更重。老房子燃气管道细，猛火灶可能气压不足，火力反而打折扣。选灶时先确认自家燃气类型和管道承受力，再决定是否买猛火款。