东北大油边是哪块肉?

东北大油边是猪肩胛骨外侧的一块肉，肥瘦相间，层次分明。这块肉位于猪的前腿上部，靠近肩胛骨边缘，脂肪含量较高，肉质鲜嫩。大油边常用于烧烤或红烧，烤出来外焦里嫩，肥而不腻。东北人喜欢用它做下酒菜，切成薄片腌制后烤制，香气扑鼻。

大油边的烹饪方法

大油边可以烤着吃，也可以炖着吃。烤制时用铁网架火烤，撒上孜然和辣椒面，油脂滋滋作响。炖煮时搭配土豆、豆角，汤汁浓郁。大油边切片后用生抽、蜂蜜腌制2小时，烤制时间约10分钟，翻面再烤5分钟即可。吃的时候蘸蒜泥酱料，口感丰富。