南京菜属于什么菜?

南京菜属于淮扬菜系，口味偏咸鲜，讲究原汁原味。盐水鸭、鸭血粉丝汤、狮子头是南京菜的代表。南京菜擅长烹饪河鲜，尤其喜欢用鸭子做菜。金陵烤鸭和盐水鸭都是南京的特色名菜。南京菜还喜欢用香料调味，比如八角、桂皮等。南京的街头小吃也很丰富，如汤包、煎饺等。

南京菜的烹饪特点

南京菜注重刀工和火候，食材新鲜，烹饪手法多样。南京菜常用炖、焖、蒸等方法，保持食材的鲜嫩。南京菜喜欢用老卤腌制食材，比如盐水鸭要用老卤浸泡。南京菜还讲究摆盘，菜肴色彩鲜艳，造型美观。南京菜的汤品清澈见底，味道醇厚，如老鸭汤。南京菜还喜欢用糯米、年糕等食材增加口感。