卤料中的黄枝枝是什么材料?

黄枝枝是卤料中的常见香料，学名叫八角茴香，也叫八角。它的形状像星星，有八个角，味道浓郁带甜，能去腥增香。卤牛肉、卤鸡时加一点，整锅卤菜会更香。黄枝枝还常用于炖汤、煮火锅，能让食物更有层次感。

黄枝枝的用法

黄枝枝使用前最好拍碎，香味更容易散发。一次放2到3颗就够，放太多会发苦。煮卤水时，和其他香料如桂皮、香叶一起放，味道更协调。黄枝枝还能磨成粉做调味料，比如拌凉菜或腌肉。买时选深褐色、饱满的，香味更足。