北京卖煎饼怎么样?

北京煎饼摊遍布街头巷尾，一张煎饼摊前常排着长队。摊主熟练地摊面糊、打鸡蛋、撒葱花，动作快如行云。煎饼里可加薄脆、油条、生菜，酱料有甜面酱、腐乳汁、辣酱。很多摊位还提供火腿肠、鸡柳等配料，满足不同口味。学生和上班族常买煎饼当早餐，5到10元就能吃饱。

煎饼的制作特点

煎饼摊的火候控制很关键，面糊不能太厚也不能太薄。薄脆要提前炸好，咬起来咔嚓响。酱料调制有讲究，甜面酱加糖稀提鲜，腐乳汁增加咸香。摊主一天能卖出上百个煎饼，凌晨就要备好食材。冬天摊主会多放酱料暖身，夏天则少放辣酱解腻。煎饼的香气飘出半条街，路人闻着就走不动道。