羊筋是什么东西?

羊筋是羊身上的筋腱部分，主要分布在腿部和背部。它富含胶原蛋白，质地坚韧，需要长时间炖煮才能变软。羊筋常用来煮汤、红烧或做火锅食材，口感Q弹有嚼劲。在传统菜式中，羊筋炖萝卜或羊筋烧豆角都很受欢迎。

羊筋的烹饪方法

羊筋处理时要先泡发，再焯水去腥。炖煮时加入姜片、料酒和香料，小火慢炖2小时以上最佳。羊筋可以搭配胡萝卜、山药等蔬菜，吸收汤汁后更入味。冷藏后的羊筋冻切片凉拌，也是一道开胃凉菜。羊筋营养丰富，适合秋冬食用暖身。