榨油时炒菜籽用多少温度?

榨油时炒菜籽的温度控制在100到120摄氏度之间最佳。温度太低出油率低，太高容易炒糊影响油质。家用炒锅可以用中火慢慢翻炒，直到菜籽颜色变深并散发香味。炒好后要放凉再榨油，温度过高会损伤榨油设备。炒制时间约10到15分钟，具体根据火力调整。

温度控制要点

炒菜籽时温度计能帮助精准把控。温度超过130摄氏度，菜籽中的蛋白质会变性，降低油的品质。炒制过程中要不断翻动，确保受热均匀。刚出锅的菜籽很烫，需冷却到室温再榨油。温度过低会导致榨油时阻力大，机器负荷加重。炒好的菜籽应立即榨油，避免吸潮影响出油率。